小豆入り玄米ごはんを、 3~4日間保温して発酵させたものを、 酵素玄米といいます。
酵素玄米は、寝かせ玄米玄米酵素ごはん発酵玄米ともよばれています。 このサイトでは、主に酵素玄米を使っています。

酵素玄米、【保温】温度は?普通の炊飯器や保温ジャーは、ダメ!?

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長岡式酵素玄米の
講習会に参加したり、

酵素玄米の本や
寝かせ玄米の本などで
調べたところ、

酵素玄米を作るのに
最適な保温の温度は、
70℃~74℃です。

酵素玄米の保温の温度
酵素玄米炊飯器なら、最適な温度で保温できます♡

酵素玄米の保温には、
普通の炊飯ジャーの保温機能や
保温ジャーを使います

って本に書いてあったので、

酵素玄米と寝かせ玄米の本
酵素玄米や寝かせ玄米の本には、普通の炊飯器や、保温ジャーでOKって書いてあるんですケド…

私も最初は
普通の炊飯器で
酵素玄米を作ろうと思って、

酵素玄米を作るために

酵素玄米の発酵と保温専用に
もう1つ普通の炊飯器か
保温ジャーを買おうと思ってたんです。

でもいろいろ調べたり、
象印やタイガーに電話して
問い合わせをしてみたら

普通の炊飯器で、
酵素玄米を作るのは、
ダメだ!

って、
ハッキリわかったんです。

それで、
酵素玄米炊飯器のクック 圧力名人
買いました♡

酵素玄米炊飯器《No.1》クック 圧力名人
私は、酵素玄米を作るのに、クック 圧力名人を使ってます♡  クック 圧力名人の公式ショップ

ちゃんと
酵素玄米専用の炊飯器にして
よかったです。

酵素玄米の発酵に
最適な温度で保温できるから

腐る心配とかないし、

酵素玄米炊飯器 クック 圧力名人で炊いた、炊き立ての酵素玄米
クック 圧力名人で作った酵素玄米は、炊き立てからおいしいです♡  クック 圧力名人の公式ショップ

びっくりするくらい
もちもちで甘くてコクのある
おいしい酵素玄米ができます♪

炊き立てから、
すでにモチモチふっくらで
おいしすぎるお赤飯みたいな感じで、

電気代をかけて
わざわざ何日も保温する
必要を感じなくて、笑

寝かせないで、
すぐに食べちゃってます~

無駄な電気代かからなくて、エコだし、
手間かからないし、
玄米おいしすぎだし、

クック 圧力名人
ほんとに買ってよかったです♡

酵素玄米の作り方と保温の温度

酵素玄米は、

玄米に小豆と塩を入れて
炊飯器か圧力鍋で炊いて、

炊飯器か保温ジャーで、
70℃~74℃で
3~4日間保温して作ります。

酵素玄米ごはん
酵素玄米ごはんは、3日くらい保温して発酵させてつくります。

酵素玄米を保温し続けると、

小豆のタンパク質(アミノ酸)が
玄米の糖分と反応して、

酵素が活発になって、
発酵が進んで、
褐色になってきます。

3日間くらい発酵させると、

こくと甘みが出てきて、
もちもちのお赤飯のような
味わいになります。

酵素玄米には、

普通に炊いた玄米よりも
消化しやすい
というメリットがあります。

1週間くらいで
食べきるようにします。

酵素玄米の保温、方法は?

酵素玄米は、
炊飯器や保温ジャーで、
保温して作ります。

…って、
本などには書いてありますが、

象印の業務用の保温ジャー
本とかでは、炊飯器の保温機能とか保温ジャーをつかうって買いてあるんですけど…  amazon 象印 業務用保温ジャー 2升2合

詳しく調べたり、
象印やタイガーなどに
問い合わせてみたところ、

普通の炊飯器の保温や
保温ジャーで
酵素玄米を作ってはいけない

ってわかりました。
ビックリでした。

普通の炊飯器や保温ジャーで、酵素玄米を作るのはNG!4つの理由とは?

普通の炊飯器や保温ジャーで
酵素玄米を作るのがNGな理由は、
4つあります。

  • 普通の炊飯器や保温ジャーで
    酵素玄米を作るのは、
    メーカーの保証対象外。
  • 普通の炊飯器や保温ジャーで、
    何日間も保温するのは、NG。
  • 普通の炊飯器や保温ジャーの
    の保温の温度だと、
    酵素玄米を作るには低すぎることが多い。

    しかも、
    保温の温度が、ハッキリしない。
  • 普通の炊飯器だと、
    保温温度の設定や調節ができないものが多い。

そもそも普通の炊飯器の保温機能は、玄米を発酵させるためのものじゃない。

一般的な炊飯器の保温の目的は、
雑菌の繁殖を防いで、
ご飯の品質を保つことです。

あくまで、
一般的な炊飯器の保温は、

ごはんを腐らせないために
最適な温度設定で、

玄米を発酵させて
酵素玄米を作る目的の
温度設定ではありません。

普通の炊飯器の
保温機能について調べていたら、

総合資源エネルギー調査会っていう
お役所的な機関が
出してるレポートを見つけました。

一般的な普通の炊飯器は、

省エネの観点から、
「低温保温方式」が採用されているそうです。

60℃程度で保温していて、
数時間おきに70℃以上に温度を上げています。

参考:総合資源エネルギー調査会

酵素玄米を作るには、
70℃~74℃で
一定の温度を保たないといけないので、

やっぱり、
普通の炊飯器や保温ジャーで
酵素玄米をつくるのはよくないと思います。

タイガーと象印に問い合わせたら、「酵素玄米は作れません」とキッパリ。

炊飯器や保温ジャーで
酵素玄米が作れるかどうか、

象印とタイガーの炊飯器のパンフレット
保温ジャーとか炊飯器で、酵素玄米をつくれるかどうか、象印とタイガーに電話してみました。

タイガーと象印に、
問い合わせたところ、

タイガーの回答:

酵素玄米や寝かせ玄米を、
長期間保温するという使い方は
想定していません。

メーカーとしては
保証の対象外になります。

とのことでした。
一方象印の回答は、

象印の回答:

酵素玄米や寝かせ玄米の
使用はできません。(きっぱり)

酵素玄米を作るのが
NGな理由は、

長時間というか何日も
保温し続けると

酵素玄米に含まれる塩分で、
内釜のフッ素加工が
はがれてしまうからだそうです。

象印の業務用の保温ジャー
酵素玄米作りで、内釜に穴が開いちゃうとか…。なんかコワいです。  amazon 象印 業務用保温ジャー 2升2合

そういえば、
炊飯器や保温ジャーの
口コミとかで

酵素玄米を作るのに
使っているが、

内釜に穴が開いてしまって
本体ごと買い替えるか、
内釜だけ買い替えるか迷っている

とか見かけたことが あります…。

なんか、
ちょっとコワいです。汗

酵素玄米を作るなら、酵素玄米炊飯器を使うべき、3つの理由。

というわけで、普通の炊飯器や、
保温ジャーで、
酵素玄米を作るのはNGです。

酵素玄米を作るには、
酵素玄米炊飯器を使います。

《No.1》酵素玄米炊飯器、クック 圧力名人。
酵素玄米を作るには、酵素玄米炊飯器を使います!

酵素玄米炊飯器を使うべき理由は、
3つあります。

  • 酵素玄米炊飯器なら、
    発酵に最適な温度で
    保温できます。

    特許を取ってる炊飯器も。
  • 酵素玄米炊飯器なら、
    保温の温度の
    設定と調節ができます。
  • 酵素玄米炊飯器なら、
    最大で1週間くらい
    保温ができます。
おすすめNo.1【酵素玄米炊飯器】は、どれ?使って、どう?
「どの酵素玄米炊飯器がいい?」、 「酵素玄米を作りたいけど、 めんどくさそう、失敗しそうで、不安…」 というモヤモヤ、 3商品を徹底的に比較したので、 スッキリ解消します。 実際に使っていて、本音の感想も。
発芽・酵素玄米炊飯器比較.com

酵素玄米炊飯器なら、発酵に最適な温度で保温できます。 特許を取ってる炊飯器も。

酵素玄米炊飯器なら、
酵素玄米づくりに最適な温度で
保温できます。

酵素玄米炊飯器の保温温度
発芽酵素玄米炊飯器 クック圧力名人 DX
発芽酵素玄米炊飯器 クック NEW 圧力名人
酵素玄米炊飯器 なでしこ健康生活
酵素玄米炊飯器 Pro2
保温の温度設定と調節
注目!69℃~80℃の間で、1℃単位で設定と調節ができる。

※保温を自動で調節する機能つき。酵素ができやすく、おいしい「おこげ」ができる。 特許取得済
注目!69℃~80℃の間で、1℃単位で、設定と調節ができる。

特許取得済 ※酵素が生成されやすく、メラノイジンが析出されやすい保温の自動調節機能。(特許番号 10-531771)
69℃~80℃までの設定が可能
69~77℃で設定が可能
工場出荷時の、保温温度の初期設定
72℃
72℃
不明
74℃

酵素玄米炊飯器の中では、
クック 圧力名人 だけが、

酵素ができやすく
保温の温度を自動調節する機能で
特許を取得しています。

クック 圧力名人が取得している、特許
クック 圧力名人は、保温の自動調節機能で特許を取っているので、酵素玄米がすごくおいしく、簡単にできます♡ 引用:クック 圧力名人の公式ショップ

クック 圧力名人 で、
酵素玄米を作ると、

本当に順調に発酵が進んで、
日を追うごとに
色が褐色に変化していきます。

酵素玄米ごはん
クック 圧力名人を使うと、酵素玄米が順調に発酵します♡

もちもち度もアップして、
コクと香ばしさが出てきて
本当においしいです♡

酵素玄米炊飯器なら、保温の温度の設定と調節ができます。

酵素玄米炊飯器なら、

保温の温度を
1℃単位で
設定したり、調節できます。

酵素玄米の具合を見ながら、
温度を高くしたり、
低くしたりできます。

クック 圧力名人の保温の温度
クック 圧力名人は、保温を自動で調節してくれます♡  クック 圧力名人の公式ショップ

実際、クック 圧力名人
酵素玄米を作っていて、
温度を調節したことはないんですが。笑

特許を取ってる
保温温度の自動調節機能の
お陰だと思います♡

安心して、
お任せできます!

なでしこ健康生活や
酵素玄米 Pro2は、
マイコン式の炊飯器で、

保温温度を
自動調節する
機能はないので、

保温の温度の細かい調節が
必要になってくると思います。

酵素玄米炊飯器なら、1週間くらい保温ができます。

酵素玄米炊飯器なら、
1週間くらいまで
保温ができます。

普通の炊飯器 だと、
(そもそも酵素玄米は作れませんが)

玄米の保温ができるのは、
象印と東芝だけで、
最大12時間までです。

炊飯器の保温機能の比較(2016年新発売の各メーカー最上位機種)
象印 極め羽釜 NW-AS10  Amazon  象印のサイト
何時間まで、保温できる?40時間(1日と16時間)まで。
玄米の保温はできる?マル できる。最大12時間まで。
炊き込みご飯の保温はできる?バツ できない。
タイガー THE炊きたて JPX-102X  Amazon  タイガーのサイト
何時間まで、保温できる?24時間(1日)まで。
玄米の保温はできる?バツ できない。
炊き込みご飯の保温はできる?バツ できない。
パナソニック Wおどり炊き SR-SPX106  Amazon  パナソニックのサイト
何時間まで、保温できる?24時間(1日)まで。
玄米の保温はできる?バツ できない。
炊き込みご飯の保温はできる?バツ できない。
東芝 備長炭 かまど本羽釜 RC-10ZWK  Amazon  東芝のサイト
何時間まで、保温できる?40時間(1日と16時間)まで。
玄米の保温はできる?マル できる。ecoモードで、12時間まで。

ただし玄米は白米に比べてにおいや変色がしやすいので、早めに食べるか、冷凍保存がおすすめ。
炊き込みご飯の保温はできる?バツ できない。
三菱 本炭釜 NJ-AW107  Amazon  三菱のサイト
何時間まで、保温できる?24時間(1日)まで。
玄米の保温はできる?バツ できない。
炊き込みご飯の保温はできる?バツ できない。
日立 ふっくら御膳 RZ-YW3000M  Amazon  日立のサイト
何時間まで、保温できる?40時間(1日と16時間)まで。
玄米の保温はできる?バツ できない。(変質、におい、ベタつきの原因になります)
炊き込みご飯の保温はできる?バツ できない。

しかも、普通の炊飯器だと
塩分が含まれる
炊き込みご飯の保温はNGなんです。

酵素玄米には、
必ず塩を入れるので、
普通の炊飯器では作れません。

1週間とか保温し続けて、
腐らない?
って気になるところですが、

クック 圧力名人 なら、

保温6日間でも
全く腐敗してなかったことが
検査結果からも証明されています。

酵素玄米を6日間保温した時の、大腸菌などの菌数の検査結果
クック 圧力名人なら、酵素玄米を安心して保温できます♡  クック 圧力名人の公式ショップ

普通の炊飯器とか、
保温ジャーを使って
酵素玄米をつくってて

体にイイと思って食べてたのに、
実際は腐ってたってなったら、
ちょっとコワいなと…。

象印やタイガーも
酵素玄米は作れない
ってキッパリいってるし、

酵素玄米を作るのに、
普通の炊飯器や保温ジャーを使うのは、
やっぱりおすすめしませんー。

保温にかかる電気代は…、それなりにかかります。笑

酵素玄米を作るには
3日間以上とか
保温し続けますが、

保温にかかる、
消費電力と電気代が
下記の表です。

酵素玄米炊飯器の保温時の消費電力と電気代
発芽酵素玄米炊飯器 クック圧力名人 DX
発芽酵素玄米炊飯器 クック NEW 圧力名人
酵素玄米炊飯器 なでしこ健康生活
酵素玄米炊飯器 Pro2
保温時消費電力(Wh/h)
37.3wh/h
35wh/h
26.22wh/h
30.5Wh/h
保温にかかる電気代(1時間あたり、目安)※
¥1.00
¥0.95
¥0.71
¥0.82
4商品の電気料金を公平に比較するために、1kWhあたり¥27(税込) (参考:公益社団法人 全国家庭電気製品公正取引協議会 新電力料金目安単価)を使用して算出した、目安料金です。各商品のサイトで発表されている料金とは異なります。また、電気料金の単価は、お住まいの地域等により異なります。

例えば、クック 圧力名人の1時間あたりの保温にかかる電気代の目安は、 ¥27 x 0.035kWh/回 = 約¥0.95と算出しました。

3日間保温し続けた場合の、
電気代の目安は、
51円~68円くらいです。

やっぱりそれなりに、
かかる感じですかね…。

ちなみに、

酵素玄米炊飯器の保温温度は、
ふつうの炊飯器よりも
高いので、

ふつうの炊飯器と比較して、
保温にかかる消費電力も、
電気代も高めです…。

炊飯器の保温の消費電力と電気代(2016年新発売、最上位機種)
象印 極め羽釜 NW-AS10  Amazon  象印のサイト
保温時消費電力量(1時間あたり)17.1Wh
保温にかかる電気代(1時間あたり、目安)※¥0.46
タイガー THE炊きたて JPX-102X  Amazon  タイガーのサイト
保温時消費電力量(1時間あたり)18.3Wh
保温にかかる電気代(1時間あたり、目安)※¥0.49
パナソニック Wおどり炊き SR-SPX106  Amazon  パナソニックのサイト
保温時消費電力量(1時間あたり)14.4Wh
保温にかかる電気代(1時間あたり、目安)※¥0.39
東芝 備長炭 かまど本羽釜 RC-10ZWK  Amazon  東芝のサイト
保温時消費電力量(1時間あたり)12.0Wh
保温にかかる電気代(1時間あたり、目安)※¥0.32
三菱 本炭釜 NJ-AW107  Amazon  三菱のサイト
保温時消費電力量(1時間あたり)17.1Wh
保温にかかる電気代(1時間あたり、目安)※¥0.46
日立 ふっくら御膳 RZ-YW3000M  Amazon  日立のサイト
保温時消費電力量(1時間あたり)13.9Wh
保温にかかる電気代(1時間あたり、目安)※¥0.38
※1kWhあたり¥27(税込)を使用して算出した、目安料金です。各商品のサイトで発表されている料金とは異なります。また、電気料金の単価は、お住まいの地域等により異なります。

酵素玄米を作るには、電気代が気になる…という人に、おススメなクック 圧力名人

酵素玄米を作るには、
保温にかかる電気代がかかりますが、
実は、

酵素玄米が作りたいけど
電気代が気になっちゃって…
っていう人にこそ、

クック 圧力名人
すっごくおすすめなんです。

っていうのは、
クック 圧力名人
酵素玄米を炊くと、

炊き立ての時点で、
すでにもちもちで柔らかくて、

すごくおいしい赤飯
って感じで

玄米ってことを
忘れちゃうくらいの
おいしさで♡

クック 圧力名人で炊いた、炊き立ての酵素玄米
クック 圧力名人なら、炊き立ての時点で、すでにもっちもちでふっくらの酵素玄米です♡  クック 圧力名人の公式ショップ

寝かせる必要を
あんまり感じなくて、
電気代も節約になるしってことで、

実際のところ、
保温して寝かせないで
食べちゃってることが多いです~

っていうか、そもそも
それを”酵素”玄米っていうのかって
いう話もありますが。汗

まずは酵素玄米のレトルトで試してみる、っていう手も。

それか、
寝かせ玄米(酵素玄米)
のレトルトっていう手もありますー。

寝かせ玄米のレトルト
ストックしておくと心強い、寝かせ玄米のレトルト。送料無料のお試しセットが、おトクですよー♡  結わえる「寝かせ玄米のレトルト」

私も買ってみたんですけど、
めっちゃ便利で手軽です。

で、
おいしい?っていったら、
まぁ正直なところ、

クック 圧力名人 で作ったのとは
比べものにならないです~。
全く別物ですー。笑

でも何もしたくないときとか、
酵素玄米のストックを
切らしちゃったりしたときとか、

かな~り便利です。
めっちゃ助かってますー。笑

酵素玄米炊飯器なら、クック 圧力名人が《No.1》です。

というわけで、

酵素玄米を作るなら、

普通の炊飯器や
保温ジャーはNGで、

酵素玄米炊飯器を使います。

酵素玄米炊飯器の中でも
断トツで《No.1》なのが、
クック 圧力名人 です。

酵素玄米炊飯器《No.1》クック 圧力名人
酵素玄米炊飯器の中で、断トツ《No.1》なのが、クック 圧力名人ですー♡  クック 圧力名人の公式ショップ

保温機能も、炊飯機能も
他の2つと比べて
かなり優れています。

特許を取っている
発酵を順調に進める
保温の自動調整機能に加えて、

クック 圧力名人が取得している、特許
クック 圧力名人は、特許をたくさんとっています♡ 引用:クック 圧力名人の公式ショップ

酵素玄米の中で、
クック 圧力名人 だけが
圧力IH式の炊飯器です。

酵素玄米炊飯器のタイプ。IH?マイコン?
発芽酵素玄米炊飯器 クック圧力名人 DX
発芽酵素玄米炊飯器 クック NEW 圧力名人
酵素玄米炊飯器 なでしこ健康生活
酵素玄米炊飯器 Pro2
¥124,200(税込)
¥64,584(税込)
¥64,584(税込)
¥64,800(税込)
圧力IH炊飯器
圧力IH炊飯器
マイコン炊飯器(圧力)
マイコン炊飯器(圧力)

スマートアルゴリズムという
独自の技術で、

クック 圧力名人のスマートアルゴリズム
クック 圧力名人独自の、スマートアルゴリズムで、おいしすぎる玄米、炊けます!IHだからこその、技術です♡ 引用:クック 圧力名人の公式ショップ

もちもちで、あまくて
あり得ないくらい
おいしい酵素玄米が炊けるんです。

酵素玄米(寝かせ玄米)
クック 圧力名人なら、おいしすぎる酵素玄米が、カンタンにつくれます♡  クック 圧力名人の公式ショップ

どのくらいおいしいかっていうと、

長岡式酵素玄米の講習会で
試食させてもらった
酵素玄米より、

クック 圧力名人 で炊いた
酵素玄米の方が、おいしい」って、
本気で思うレベルです。 笑

って…
ごちそうになってて、
アレなんですけど…。汗

酵素玄米を作るなら、
クック 圧力名人
おすすめですー

【口コミ】クック 圧力名人を本音&辛口レビュー。いい?ダメ?
「クック 圧力名人を買おうかな~」って、思ってます?「買って、失敗した」 「想像と違った」ってなったら絶対イヤですよね…。 イイところも、ダメなところも 正直に口コミ&レビューしてます。写真もたくさん撮りました!
発芽・酵素玄米炊飯器比較.com
クック 圧力名人、私は【最安値&安心】なショップで買いました!
クック 圧力名人、私は《最安値》で、しかもいちばん《安心》なショップで買いました!もしAmazonや楽天で買おうと思ってるなら、くれぐれも注意です。安い買い物じゃないし、絶対に後悔しないでください!!
発芽・酵素玄米炊飯器比較.com
おすすめNo.1【酵素玄米炊飯器】は、どれ?使って、どう?
「どの酵素玄米炊飯器がいい?」、 「酵素玄米を作りたいけど、 めんどくさそう、失敗しそうで、不安…」 というモヤモヤ、 3商品を徹底的に比較したので、 スッキリ解消します。 実際に使っていて、本音の感想も。
発芽・酵素玄米炊飯器比較.com
発芽玄米&酵素玄米炊飯器、おすすめ【4品】をトコトン比較!
【なでしこ健康生活】【酵素玄米 pro2】【クック 圧力名人 DX】【クック 圧力名人】の4商品を、消費者目線で、超細かく比較!私が買った、おすすめ《No.1》は?
発芽・酵素玄米炊飯器比較.com
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